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Kann man mit Proteinpulver backen?
Ja, vor allem Mehrkomponentenprotein und Casein eignen sich gut, weil sie Feuchtigkeit binden. Reines Whey wird beim Backen schnell trocken. Ersetzen Sie am Anfang nur einen Teil des Mehls durch Proteinpulver.
Ist pflanzliches Protein genauso gut wie Whey?
Pflanzliche Proteine haben je nach Quelle ein anderes Aminosäureprofil. Mischungen aus Erbse, Reis oder Soja gleichen das gut aus. Geschmack und Löslichkeit unterscheiden sich, deshalb lohnt es sich, Sorten auszuprobieren.







