Tee richtig zubereiten: Temperatur, Ziehzeit und Aufbewahrung

Eine Tasse Tee gehört für viele Menschen fest zum Winteralltag. Ob am Morgen statt Kaffee, am Nachmittag am Schreibtisch oder am Abend zum Abschalten: Ungesüßter Tee liefert kaum Kalorien und passt damit gut zu einer bewussten, kohlenhydratarmen Ernährung. Damit er auch wirklich schmeckt, kommt es auf ein paar einfache Dinge an.

Viele Teesorten werden bitter oder schmecken flach, weil das Wasser zu heiß ist oder die Blätter zu lange ziehen. Mit den folgenden Tipps holen Sie mehr aus Ihrem Tee heraus, egal ob Sie Teebeutel oder losen Tee verwenden.

Die richtige Wassertemperatur

Nicht jeder Tee verträgt sprudelnd kochendes Wasser. Als grobe Orientierung gilt:

• Grüner Tee: etwa 70 bis 80 Grad, also das Wasser nach dem Kochen einige Minuten abkühlen lassen
• Weißer Tee: ähnlich wie grüner Tee, eher im unteren Bereich
• Schwarzer Tee: sehr heißes Wasser, knapp unter 100 Grad
• Kräuter- und Früchtetee: kochendes Wasser

Kräuter- und Früchtetees sollten Sie immer mit kochendem Wasser aufgießen. Das ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Hygiene, denn getrocknete Pflanzenteile sind ein Naturprodukt.

Wenn Ihr Wasserkocher keine Temperaturwahl hat, hilft ein einfacher Trick: Geben Sie etwas kaltes Wasser in die Kanne und füllen Sie danach mit heißem Wasser auf.

Ziehzeit: weniger ist oft mehr

Die Ziehzeit bestimmt Stärke und Geschmack. Grüner Tee braucht meist nur ein bis drei Minuten. Zieht er länger, wird er schnell herb. Schwarzer Tee liegt in der Regel bei drei bis fünf Minuten. Kräuter- und Früchtetees dürfen länger ziehen, oft fünf bis zehn Minuten, damit sich das Aroma entfalten kann.

Halten Sie sich zunächst an die Angaben auf der Packung und passen Sie die Zeit dann Ihrem Geschmack an. Ein Küchentimer oder das Smartphone sorgen dafür, dass der Tee nicht versehentlich eine Viertelstunde in der Kanne bleibt.

Viele hochwertige grüne Tees lassen sich übrigens mehrmals aufgießen. Der zweite Aufguss schmeckt oft milder und etwas anders als der erste.

Tee ohne Zucker genießen

Wer weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen möchte, sollte beim Tee vor allem auf Zucker, Honig und gesüßte Fertiggetränke achten. Viele Menschen gewöhnen sich erstaunlich schnell an ungesüßten Tee, wenn sie die Menge Schritt für Schritt reduzieren. Diese Ideen bringen Abwechslung in die Tasse:

• eine Scheibe frischer Ingwer oder etwas Zitronenschale
• ein Zweig frische Minze, zum Beispiel zu grünem Tee
• eine Zimtstange im Früchtetee
• aromatische Mischungen wie ein Grüntee mit Minze, die schon ohne Süße viel Geschmack mitbringen

Im Sommer lässt sich fast jeder Tee auch kalt genießen. Bereiten Sie ihn wie gewohnt zu, lassen Sie ihn abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Bei gekauftem Eistee lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, denn viele Sorten sind gesüßt.

Tee richtig aufbewahren

Tee nimmt leicht Gerüche und Feuchtigkeit auf. Bewahren Sie ihn deshalb gut verschlossen, trocken und dunkel auf und nicht direkt neben Gewürzen oder Kaffee. Eine Dose aus Metall oder ein dunkles Glas mit Deckel eignet sich gut. Angebrochene Packungen sollten nicht lange offen stehen, denn das Aroma lässt mit der Zeit nach.

Noch ein Hinweis: Grüner und schwarzer Tee enthalten Koffein. Wenn Sie empfindlich darauf reagieren, schwanger sind oder Medikamente einnehmen, sprechen Sie im Zweifel mit Ihrer Ärztin, Ihrem Arzt oder in der Apotheke. Eine Auswahl von Schwarztee bis Kräutertee finden Sie in unserer Kategorie Tee.